Barbaresco DOCG Quarantadue 2015 Rattalino

Nebbiolo in zuiverheid, Barbaresco Quarantadue is een wijn met een uitstekend rijpingspotentieel, 15 - 25 jaar, afkomstig van een klei-kalkrijke bodem, die de smaak verbetert met kleine minerale tonen. De vinificatie wordt uitgevoerd in stalen tanks, met maceratie van de schil gedurende ongeveer 13 dagen. De fermentatietemperatuur wordt gecontroleerd en gehandhaafd rond 28 ° C. Er vindt een malolactische fermentatie plaats, die plaatsvindt aan het einde van de fermentatie en nadat het rekken is voltooid. Hij rijpt 2 jaar in eikenhouten vaten van 20 hectoliter en nog eens 6 maanden op fles.

Intense geur van granaat, geurige tonen van roos en violet komen naar voren in de neus, vermengd met hints van zoete kruiden en lichte cacao. In de mond is het harmonieus, zacht, verfraaid met nobele en duidelijke tannines die de lange afdronk kenmerken.

Het is de ideale wijn om te combineren met gegrild rood vlees, maar ook met wild. Het zal het beste een schaal met oude kazen versterken.