Barbaresco DOCG Palàs 2020 Michele Chiarlo

De Barbaresco van de Palás-lijn door Michele Chiarlo komt uit de wijngaarden van Barbaresco, gekenmerkt door een bodem van klei-kalksteen mergel met een goede aanwezigheid van slib, en Treiso, meer zand, binnen de benaming Barbaresco.

Het wordt uitsluitend verkregen uit Nebbiolo-druiven, die alleen met de hand worden geoogst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de maceratie 13-14 dagen in contact met de huid komt. Zodra de malolactische gisting voorbij is, rijpt de wijn minstens 2 jaar, waarvan minstens 18 maanden in grote vaten voordat hij in de fles wordt verfijnd.

Granaatrode wijn, het blijkt complex en delicaat, etherisch in de neus, met tonen van klein rood fruit, groene peper en fijne kruiden. In de mond is het breed en aristocratisch, met een goede balans, met fluweelzachte tannines.

Perfect om gebraad en wild te begeleiden, het biedt het beste van zichzelf in combinatie met oude kazen.