Barbaresco DOCG Il Bricco 2019 Pio Cesare

De Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare komt uit een selectie van 3 microzones in de wijngaarden van de gelijknamige boerderij in Treiso, gekenmerkt door een zeer hoge ligging en een koeler klimaat.

De met de hand geplukte druiven fermenteren in staal met maceratie op de schil gedurende ongeveer 30 dagen bij vrij hoge gecontroleerde temperaturen die een betere extractie van de edele stoffen mogelijk maken. Om de aromatische outfit te ontwikkelen en de tannines te laten rijpen, rijpt de wijn ongeveer 30 maanden in Franse en Slavonische eikenhouten vaten en een klein deel in barrique.

Bij het zien is het intens robijnrood. De neus onthult rijke aroma's van rijp rood fruit en kruiden. In de mond is het krachtig, zacht en gestructureerd, met geëvolueerde tannines.

Het kan bij gebraden vlees en wildgerechten, maar wordt ook aanbevolen in combinatie met langgerijpte kazen.