Barbaresco DOCG Bordini 2021 La Spinetta

De Barbaresco Bordini, geproduceerd door de wijnmakerij La Spinetta, toont het zachtste gezicht van Nebbiolo, geschilderd door de verfijnde en delicate eigenschap van het Barbaresco-land dat reageert op de provincie Asti.

Het is afkomstig van de gelijknamige wijngaard, gelegen nabij Neive op 270 meter boven zeeniveau en strekt zich uit over een oppervlakte van 4 hectare, gedefinieerd door een bodem die voornamelijk bestaat uit kalksteenmatrix. Vrucht van een duurzame en pesticidenvrije landbouw, Nebbiolo-druiven worden handmatig geoogst in de maand oktober. Ongeveer 7 - 8 dagen van alcoholische fermentatie gaan vooraf aan malolactische fermentatie in eikenhouten barriques, waar ook veroudering plaatsvindt gedurende een periode van ongeveer 20 maanden. Na het passeren van stalen tanks, waar het 3 maanden blijft, wordt het gebotteld zonder filtratie. 4 jaar na de oogst wordt het op de markt gebracht.

Robijnrood in het oog. Het parfum kondigt een complexiteit aan die door de jaren heen moet worden ontwikkeld. Rood fruit zoals bes en framboos komt tevoorschijn, tonen van gedroogd fruit en een pittige textuur. In de mond toont het een vol lichaam om de levendige frisheid en zachte tannines te ondersteunen. Het sluit af met een pittige herinnering aan gember.

Ideaal als begeleiding bij een duivenborst in rode fruitsaus.