Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

De Auxey-Duresses van Olivier Leflaive is afkomstig van de wijngaarden die het dichtst bij Meursault liggen, zoals Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux en La Canée, geplant op klei- en kalksteengronden, getuigen van een rijk wijnerfgoed.

Bij wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 31 jaar wordt de oogst volledig met de hand uitgevoerd, waarna een vinificatie plaatsvindt waarbij de druiven onmiddellijk en subtiel worden geperst, de helft van de geplette druiven en de helft van de hele druiven. De rijping vindt volledig plaats in vaten gedurende 12 maanden, gedeeltelijk nieuw, om de raskenmerken van de Chardonnay en de complexiteit die voortvloeit uit de verfijning te benadrukken.

Deze wijn wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een rijk aromatisch profiel, dat varieert van verse amandelen tot stremselappels, met vleugjes koekjesachtige tonen en een uitgesproken mineraliteit. De structuur is robuust en persistent, kenmerken die hem gedenkwaardig maken in de mond.

Het wordt vooral aanbevolen in combinatie met verfijnde voorgerechten en kazen, maar ook bij wit vlees. Deze culinaire combinaties benadrukken de veelzijdigheid en elegantie van Auxey-Duresses, waardoor het de hoofdrolspeler wordt van een gastronomische ervaring op hoog niveau.