Arbois AOC Savagnin Amphore 2020 Domaine A. & M. Tissot

De Chardonnay Savagnin Amphore wordt geproduceerd door Domaine André et Mireille Tissot, gelegen in Montigny Les Arsures, in de Jura. Het wijnhuis werd in 1962 opgericht door André en Mireille en wordt nu beheerd door hun zoon Stéphane Tissot en zijn vrouw Bénédicte, die de 35 hectare wijngaarden cultiveren volgens de principes van biodynamische landbouw. Alle wijnen van het Domaine hebben een lage dosis toegevoegde sulfieten, vergeleken met het gemiddelde van de meeste wijnen.

Het bestaat uitsluitend uit Savagnin-druiven, die met de hand worden ontsteeld. De maceratie op de schillen duurt 6 maanden en 40% van de massa wordt bewaard in ondergrondse amforen en gedurende 3 maanden in bovengrondse amforen voor de resterende 60%. De wijn rijpt 10 maanden in amforen en in houten vaten.

Oranje van kleur, het drukt aroma's uit van rijp fruit met geel en wit vruchtvlees in de neus, evenals tonen van zoete, geroosterde kruiden en gedroogd fruit. De slok is droog en vol, licht tannine en met een hartige en aanhoudende afdronk.

Het past goed bij gezouten vlees, vooral gekruide rauwe ham en blauwe kazen.