Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Tommasi

De houten kist bevat 2 klassieke Venetiaanse rode wijnen van het bedrijf Tommasi.

Amarone della Valpolicella Classico wordt geproduceerd uit de druiven Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta. Eenmaal geoogst worden de druiven op rekken in grote fruitrekken geplaatst waar ze 3 maanden drogen. De most rijpt in Slavonische eikenhouten barriques bij een gecontroleerde temperatuur voordat hij wordt gebotteld. Met een intense robijnrode kleur, met paarse reflecties, onthult het intensiteit en grote finesse in de neus, met aangename hints van rijpe kersen en pruimen. In de mond is het complex en fluwelig, vol en vol, met aangename aroma's van gedroogde druiven. Perfect bij rood vlees en wild.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore wordt geproduceerd met Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven. De druiven worden ongeveer 15 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarna de most ongeveer 12-13 dagen fermenteert op de Amarone-pulp, waarbij dagelijks continu wordt overgepompt. De vinificatie vindt plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten gedurende ongeveer 18 maanden, en nog eens 6 maanden op fles. Het heeft een intens robijnrood en is rijk en kruidig in de neus, verrijkt met aangename tonen van zwarte peper en hints van rozijnen. In de mond is hij vol, zacht, met elegante tonen van rijpe kersen. Perfect bij rood vlees en wit vlees.