Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2017 Fabiano

De Amarone della Valpolicella Classico Nicola Fabiano wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd met druiven uit het klassieke Valpolicella-gebied.

Het wordt verkregen uit druiven van Corvina, Rondinella, Molinara en Croatina, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst, onderworpen aan een droogperiode van ongeveer 5 maanden volgens de oude traditionele techniek. Nadat de druiven voorzichtig zijn geperst, vindt de fermentatie ongeveer 50 dagen in stalen vaten plaats. De wijn rijpt 30 maanden in grote Slavonische eiken vaten en nog eens 3 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een intense granaatkleur. De neus heeft intense aroma's van zure kers en framboos. De smaak is zacht en evenwichtig, met een goede structuur, met een lange afdronk op tonen van rozijnen en pruimen.

Wijn verdient de voorkeur in het gezelschap van gebraad en gestoofd vlees, het leent zich goed voor combinaties met wild en zeer smakelijke kazen.