Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Annaberta

Amarone Villa Annaberta, een kostbare en pure expressie van Valpolicella, is afkomstig van de klassieke en traditionele blend van Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven, zorgvuldig met de hand geoogst in de tweede week van september. De druiven stoppen tijdens de winter op de hokken, op de arele, de typische bamboe rekken waar de Appassimento voorkomt: de druiven worden kleiner en krijgen een opvallende concentratie suikers. Na het drogen worden de druiven ontsteeld en geplet. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met een eerste maceratiefase van ongeveer 2-5 ° C. Hierna volgt alcoholische gisting die ongeveer 20 dagen duurt bij een gecontroleerde temperatuur van 20-24 ° C. De verfijning vindt plaats in barriques, tonneaux en duurt ongeveer 20 maanden. Na zorgvuldig onderzoek wordt vervolgens het staalmengsel gemaakt.

Intens rood van kleur, het parfum geeft de neus de typische hints van kersen, bramen en kruidige tonen. Een volle wijn, die zich in de mond openbaart, fruitig, vlezig, luchtig, rond en zacht, met geëvolueerde tannines en een robuuste structuur.

Het past goed bij rood vlees, gegrild of gegrild. Uitstekend bij lekkere en belangrijke voorgerechten en bij risotto's. Perfect bij oude kazen.