Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2015 Sartori di Verona

De Amarone della Valpolicella Riserva I Saltari van wijnmakerij Sartori in Verona wordt geproduceerd uit een wijngaard van 6 hectare op 230 meter boven de zeespiegel, in de Val d'Illasi. De wijnstokken, ongeveer 20 jaar oud, worden verbouwd op kalkrijke kleigronden met vulkanische kenmerken, ideaal voor de teelt van druiven die bedoeld zijn om te drogen. De blend bevat Corvina, Corvinone, Rondinella en Croatina, geselecteerd om een wijn van grote complexiteit te creëren.

De met de hand geoogste druiven worden in dozen geplaatst en ongeveer drie maanden gedroogd in een omgeving met gecontroleerde luchtvochtigheid, waarbij ze 30% van hun gewicht verliezen. De wijnbereiding vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een lange maceratie van 20-30 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 48 maanden in vaten van verschillende grootte, gevolgd door een verdere verfijning op fles gedurende minstens een jaar, waardoor een uitstekende tannine- en structurele evolutie wordt gegarandeerd.

Op zicht vertoont het een intense paarsrode kleur. In de neus komen kruidige tonen van gedroogde vijgen, morellen kersen en aromatische kruiden naar voren. In de mond is hij elegant en omhullend, met zachte tannines, een balsamico toets en een evenwichtige en fluweelzachte persistentie die hem bijzonder verfijnd maakt.

Deze Amarone past perfect bij stoofschotels, gegrild rood vlees, wild en langgerijpte of licht pikante kazen.