Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Pasqua

Amarone della Valpolicella van Famiglia Pasqua is een wijn die alle elegantie en traditie van Valpantena uitstraalt. De zorgvuldig geselecteerde druiven komen uit wijngaarden met een ideaal klimaat en geschikte grond. De blend bestaat uit Corvina, Rondinella en Corvinone, variëteiten die structuur, complexiteit en een uitzonderlijk rijpingsvermogen geven.

De druiven worden half september met de hand geoogst en ongeveer drie maanden gedroogd. Hierbij verliezen ze 25-30% van hun gewicht, waardoor een hogere aromatische concentratie ontstaat. Na het persen fermenteert de most 25 tot 30 dagen in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Regelmatig wordt de most geponst om kleur en tannines te extraheren. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten barriques, waar de malolactische gisting plaatsvindt en de wijn 18 tot 20 maanden rijpt. Daarna rijpt de wijn nog eens vier maanden op fles.

Voor het oog heeft de wijn een intense en stralend rode kleur. Het boeket is verfijnd en complex, met tonen van vers rood fruit, zwarte kersen en delicate plantaardige nuances. In de mond ontwikkelt de wijn zich met elegantie, met balsemachtige tonen en kruiden, terwijl de tannines zijdezacht en fluweelachtig zijn, wat bijdraagt aan een lange en harmonieuze afdronk.

Deze Amarone combineert uitstekend met gestoofde vleesgerechten, wild en rijpe kazen. De omhullende structuur en het rijke en intense aromatische profiel versterken elke combinatie.