Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Monte Zovo

Een Amarone die is geboren in de wijngaarden van het landgoed Tregnago, in de hoge Val d'Illasi, Mezzane di Sopra en de heuvels van Tregnago en uit een fijne mix van traditionele Veronese druiven, Corvina tussen 55% en 65% Corvinone tussen 25% en 35% Rondinella tussen 5% en 15%. De mergelachtige kalkbodem geeft de wijn karakter en persoonlijkheid.

De oogst begint meestal in de tweede week van september. De bossen worden zorgvuldig geselecteerd door deskundige handen en in de speciale dozen, wachtend op de Appassimento, in de Tregnago droogruimte geplaatst. Tijdens de Appassimento blijven de druiven in de winter enkele maanden op het hok, waarbij de druiven aroma's, kleuren en vooral een opvallende suikersconcentratie krijgen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, nadat de druiven zijn ontsteeld en geplet. De alcoholische gisting duurt ongeveer 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 20 ° -24 ° C. De verfijning vindt plaats in barriques en tonneaux en duurt ongeveer 24 maanden. Na een zorgvuldige evaluatie wordt de blend vervolgens gemaakt in staal, waar de wijn ongeveer 6 maanden zal blijven. In de laatste fase vindt flesrijping plaats gedurende minimaal 12 maanden.

Intens robijnrood van kleur, het geeft aroma's vrij van rijp fruit, kersen in alcohol en intense kruidige tonen in de neus. In de mond is het warm en krachtig, met verfijnde en ronde tannines.

De meest geschikte wijn om te combineren met gestoofd vlees, gestoofd vlees en wild, zal perfect zijn in combinatie met een schotel met oude kazen.