Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai is het resultaat van de lange ervaring van de familie Pasqua en het uitzonderlijke terroir van de Montevegro-wijngaard. Gelegen op 350 meter hoogte tussen de Val d’Illasi en de Val di Mezzane, ontwikkelt deze wijngaard zich op een kalkhoudende-klei bodem, wat mineraliteit en elegantie garandeert. De blend bestaat uit Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta, variëteiten die bijdragen aan de complexiteit en structuur van de wijn.

De druiven worden handmatig geoogst en onderworpen aan een droging van vier maanden, wat de suiker- en aroma-concentratie verhoogt. Na het persen ondergaat het most een koude voor-fermentatie-maceratie, gevolgd door malolactische fermentatie in staal bij gecontroleerde temperatuur gedurende 40 dagen. De rijping vindt plaats gedurende 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten.

In het uitzicht komt het naar voren met een diepe, intense rode kleur. Het bouquet drukt tonen uit van rijpe kersen, frambozen en bosbessen, vergezeld van specerijen en frisse noten van aromatische kruiden. In de mond is het rijk en complex, met echo's van bramen en pure chocolade, ondersteund door een goed gedefinieerde tanninestructuur en een lange, elegante afdronk.

Deze Amarone past perfect bij geroosterd of gestoofd vlees en rijpe kazen, en versterkt hun smaken met zijn krachtige en omhulde structuur.