Product informatie
Omschrijving
De Amarone della Valpolicella uit de collectie van de graaf van Villa da Filicaja is afkomstig uit de wijngaarden van de gemeenten San Pietro in Cariano en Negrar, in de provincie Verona.
Het wordt geproduceerd uitgaande van de typische mix van Amarone: Corvina Veronese in de meerderheid, dan Corvinone, Rondinella en Croatina. De druiven worden met de hand geoogst en onderworpen aan een droogperiode. De fermentatie vindt plaats in staal gedurende 50 dagen, na 30 dagen maceratie op de schil. De wijn rijpt 30 maanden in Slavische eikenhouten vaten en nog 3 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Het wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur met granaatreflecties. De neus is complex en intens, met tonen van rood fruit afgewisseld met elegante kruidige hints. In de mond toont het evenwicht en goede tannines, die gebruik maken van een opmerkelijke structuur.
Uitstekend bij gestoofd vlees en wild, het past goed bij alle oude kazen.