Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2017 Tenuta Santa Maria

De Amarone della Valpolicella Classico Riserva van Tenuta Santa Maria is afkomstig uit de wijngaarden van Arbizzano di Negrar, in de Valpolicella Classica.

Een selectie van de beste druiven van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella wordt begin september geoogst en laat ze 4-5 maanden drogen op bamboe en houtarelle in de oude fruitkamers van het landgoed. Zodra de gewenste suikerconcentratie is bereikt, worden de druiven geperst en wordt de most ongeveer 25-30 dagen gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting gebeurt in eikenhouten vaten, waarna het ongeveer 5 jaar in dezelfde containers blijft staan, gevolgd door een rijping op fles gedurende minstens 6 maanden.

Het presenteert zich voor het oog met een robijnrode kleur met granaatreflecties. De aroma's die de neus omhullen, getuigen van sensaties van kersenjam, gedroogde roos en pittige kruiden. In de mond is het een wijn met een geweldige structuur, warm en zacht, met fluweelzachte tannines en een elegante frisheid.

Op tafel vindt het zijn gastronomische wijding met gebraad, wild, gestoofd vlees en lamsvlees. Probeer het met een Monte Veronese-kaas.