Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

De Amarone della Valpolicella Classico van Zýmé wordt geboren in wijngaarden in de Veronese gemeente Negrar, in het prachtige gebied van Valpolicella.

Het wordt geproduceerd met een bekwame mix van Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta en Croatina druiven, met de hand geoogst tussen de tweede en derde tien dagen van september. Na 3 maanden natuurlijke droging vindt fermentatie, met maceratie, gedurende 2 maanden plaats in stalen en cement tanks. Vervolgens rijpt de wijn in Slavonische eiken vaten minimaal 5 jaar en 12 maanden op fles alvorens op de markt te worden gebracht.

Zýmé Amarone della Valpolicella Classico heeft een intense robijnrode kleur en ontwikkelt granaatreflecties bij veroudering. De neus opent met aangename sensaties van rijpe kersen, maresca en licht gedroogde pruimen, verrijkt met pittige tonen. In de mond is het sappig en omhullend, het volgt de geuren die op de neus worden waargenomen en ontwikkelt delicate tonen van peper, zoethout en cacao, met veroudering.

Perfect bij gebraad en gestoofd vlees, ideaal in combinatie met typisch Venetiaanse gekruide kazen zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano.