Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

De Amarone della Valpolicella Riserva Montefante van het bedrijf Farina is een wijn van grote elegantie, geproduceerd op de heuvels van Valpolicella Classica. De druiven komen uit één enkele wijngaard op 350 meter boven de zeespiegel, waar de kalkrijke grond gelaagd met basalt en het gunstige microklimaat bijdragen aan de rijkdom en structuur van deze wijn. De gebruikte rassen zijn onder andere Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en Dindarella.

Na de handmatige oogst worden de druiven onderworpen aan een natuurlijk droogproces van ongeveer 90 dagen, waarbij ze 40% van hun gewicht verliezen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, met koude maceraties gevolgd door een lange alcoholische gisting en een postfermentatieve maceratie. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in barrique, 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten en nog eens zes maanden op fles.

Deze Amarone is intens granaatrood van kleur en presenteert aroma's van frambozenjam, bramen en pruimen in alcohol, verrijkt met kruiden zoals peper en kaneel. In de mond is het complex en harmonieus, met uitzonderlijke rondheid en zoete tannines.

Hij past prachtig bij rood vlees, wild en gerijpte of kruidige kazen, maar kan ook zo genoten worden, vooral met ambachtelijke chocolade.