Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Famiglia 2020 Farina

De Amarone della Valpolicella Classico Famiglia Farina, geproduceerd door het bedrijf Farina, is een wijn die de voortreffelijkheid van traditie en de band met de familie viert. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen tussen San Pietro in Cariano, Marano, Mazzano en San Peretto di Negrar, op een gemiddelde hoogte van 350 meter. De gebruikte rassen zijn Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara, geteeld op overwegend kalkrijke gronden met grind of gestratificeerd met basalt.

De druiven worden met de hand geoogst en gedurende ongeveer 100 dagen aan een natuurlijke droging onderworpen. Na het ontstelen en persen volgt een koude maceratie en een lange gisting in roestvrij staal. De alcoholische gisting eindigt in betonnen tanks, terwijl de malolactische gisting spontaan plaatsvindt. De wijn rijpt 24 maanden in Sloveense eikenhouten vaten, met een laatste verfijning op fles gedurende minimaal zes maanden.

Donker robijnrood van kleur met granaatreflecties, deze Amarone biedt etherische aroma's van zwarte kersen, kruiden, cacao en balsamico-tonen. In de mond is het warm, droog, fluweelzacht en vol, met een krachtige maar elegante structuur.

Het is een ideale wijn bij wild, gestoofd vlees en gerijpte kazen, maar hij past even goed bij risotto's van pompoen of eekhoorntjesbrood, maar ook bij vegetarische gerechten met een rijke smaak, zoals seitan.