Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

Bertani's Amarone della Valpolicella Classico behoort tot de Library- lijn, die de beste jaargangen uit de kelder selecteert. De wijn wordt geboren in de wijngaarden van Tenuta Villa Novare, in het hart van Valpolicella Classica, in wijngaarden die uitsluitend gewijd zijn aan het drogen van druiven.

Het wordt geproduceerd met Rondinella- en Corvina Veronese-druiven, uitsluitend met de hand geoogst in de tweede week van september. Na een zorgvuldige selectie van de trossen worden de druiven naar de droogkamers getransporteerd en in een enkele laag op rekken geplaatst, waar het drogen plaatsvindt waardoor de druiven een dikte en een grote organoleptische variëteit krijgen. Na de maceratie fermenteert de most gedurende ongeveer 50 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 6 jaar in Slavonische eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden op fles.

Het wordt gekenmerkt door een intens rode kleur, met granaattinten. De neus opent met aroma's van pruim, kers en morellen kers, verrijkt met hints van gedroogd fruit, groene thee en zoethout. In de mond is hij fris en zacht, met onmiskenbare tonen van rode bessen, gezoet door vanille-aroma's. Amarone heeft een perfecte balans tussen zuurgraad en tanninetonen.

Perfect bij rood vlees en wild, ideaal in combinatie met rijpe kazen.