Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

De Amarone van de Pruviniano-collectie vindt zijn oorsprong in de wijngaarden van het gehucht Prognol op het landgoed Domìni Veneti, in de Marano della Valpolicella-vallei, van land dat tot 1177 de naam Pruviniano droeg.

De druivenoogst die de klassieke blend van Amarone vormt, vindt plaats tussen de maanden september en oktober, gevolgd door een droogperiode in de fruitkelder die duurt tot januari. De fermentatie vindt plaats met langzame maceratie gedurende 30 dagen, waarvan 12 bij lage temperatuur. Zodra de malolactische gisting voorbij is, ondergaat hij eerst een rijping in eikenhouten vaten van 18 maanden en nog eens 6-8 maanden op fles.

Wijn met een charmante granaatrode kleur, het heeft een intens aroma van zwarte kers in geest en gedroogde pruimen, verrijkt met een nacht van vanille, leer en nootmuskaat. In de mond is het rijk en gestructureerd, zeer zacht, met een afdronk van geroosterd en gedroogd fruit.

Fantastisch op gestoofde en oude kazen, het past goed bij alle game-gebaseerde recepten. Het is ook ideaal als meditatiewijn of om de gezelligheid van een maaltijd te begeleiden.