Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2021 Domini Veneti

De Domini Veneti biologische Amarone Docg wordt verkregen uit druiven afkomstig van de Valpolicella Classica.

Met wijngaarden gelegen op droge terrassen tussen 150 en 450 meter boven zeeniveau en op leemachtige bodems, worden de druiven tussen september en oktober handmatig geoogst om tot januari op het hok te drogen. De ontsteelde druiven worden vervolgens geperst en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur, met een maceratie van 30 dagen. Handmatig ponsen en malolactische gisting gaan vooraf aan de rijping in 50 hl Slavonische eikenhouten vaten gedurende 24 maanden en op fles gedurende 6-8 maanden.

Intens robijnrood met granaatreflecties, het geeft hints van zwarte kersen in alcohol, pruimen en kruiden vrij in de neus. In de mond is er structuur en zachtheid, soepele tannines en een volle body voor een lange en evenwichtige afdronk.

Ideale wijn voor rijke hoofdgerechten op basis van vlees, zoals wild en gegrild vlees, gestoofd vlees en oude kazen.