Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Sauvignon 2023 St. Michaël Eppan

De Sauvignon van de Fallwind-lijn wordt geproduceerd door de beroemde Zuid-Tiroolse wijnmakerij San Michele Appiano, gelegen aan de Appiano-wijnroute. San Michele Appiano is een coöperatieve wijnmakerij van producenten die al tientallen jaren enkele van de meest representatieve wijnen van de regio produceert. Met name de Sauvignon, waarvan deze wijn wordt geproduceerd, werd vanaf de jaren 80 in het gebied geïntroduceerd en vond in het klimaat en in de steenachtige en kalkrijke bodems van deze valleien een uitstekende habitat om zijn potentieel tot uitdrukking te brengen.

De handmatige oogst van de druiven vindt eind september plaats, waarna de Sauvignon wordt gevinifieerd in stalen vaten, waar de wijn tot eind februari blijft.

De Sauvignon Fallwind is bleek strogeel van kleur met groene reflecties en onthult aroma's van vlierbloesem, ananas, kruisbes en honing in de neus. De smaak is mineraal en fris, goed in balans.

Ideaal bij gerechten op basis van witte en groene asperges in het voorjaar, maar ook goed bij delicate gerechten uit de Aziatische keuken, van sushi tot Thaise kipspiesjes in pindasaus, of bij hartige gerechten van wit vlees.