Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé 2019 Giribaldi

Deze vintage mousserende wijn van Pas Dosé is afkomstig van wijngaarden gelegen op de mergel- en kalkkleigronden van Rodello, in de Alta Langa. De gebruikte druiven zijn Pinot Noir en Chardonnay, strikt volgens de klassieke methode geteeld.

De oogst vindt handmatig plaats tussen eind augustus en begin september. Na een delicate persing wordt alleen de bloem van de most gebruikt. De gisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 28 dagen. De wijn rijpt enkele maanden in staal met wekelijkse bâtonnage. De hergisting op fles duurt ongeveer 60 dagen, gevolgd door rijping op de gisten gedurende minimaal 30 maanden.

De kleur is helder goudkleurig, met fijne en aanhoudende perlage. In de neus komen aroma's van rijpe citrusvruchten, gedroogd fruit en honing naar voren. In de mond is de wijn romig en fris van smaak. Het sluit af met een elegante, aanhoudende en complexe afdronk met tonen van mineralen en citrusvruchten.

Hij is uitstekend geschikt als aperitief en past perfect tijdens de maaltijd.