Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2021 Giribaldi

Deze Extra Brut vintage mousserende wijn komt uit de mergel- en kalksteengronden van Rodello, een prestigieus gebied van de Alta Langa. Het bedrijf Giribaldi verbouwt Pinot Noir- en Chardonnay-druiven en legt zich ook toe op de productie van mousserende wijnen die strikt volgens de klassieke methode zijn verkregen.

De druivenoogst vindt eind augustus handmatig plaats. Na het zacht persen wordt alleen de vrijlopende most gebruikt. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in stalen vaten gedurende ongeveer 28 dagen. Vervolgens verblijft de wijn enkele maanden in staal, waarbij wekelijks bâtonnage wordt uitgevoerd. In het voorjaar vindt de diepgang plaats, gevolgd door een rijping op de gisten gedurende minimaal 30 maanden.

De wijn heeft een heldere gouden kleur met fijne en aanhoudende perlage. De neus is elegant en intens, met minerale hints, gedroogd fruit en honing. In de mond is het romig, zacht en smakelijk. Het sluit af met een lange citrusafdronk en een grote persistentie.

Het is uitstekend als aperitief en past prachtig bij elke maaltijd.