Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

De Alta Langa Vigna Gatinera van Fontanafredda, een Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature Riserva, valt op door de beperkte productie en de selectie van 100% Pinot Noir-druiven uit hetzelfde perceel. Gecultiveerd in Serralunga d'Alba, op witte kleigronden met intervallen van kalksteenzand.

Het maken van wijn begint met handmatig oogsten, gevolgd door zacht persen en statisch decanteren in tanks met temperatuurregeling. De gisting vindt deels plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperaturen en deels in barriques in de ondergrondse kelders, en vervolgens verfijnd op de fles gedurende 84 maanden. Dit proces, waarbij strikt de Klassieke Methode wordt gevolgd, geeft de wijn een diepe en complexe rijping, waarvan het unieke karakter wordt versterkt door het degorgeren in vier fasen, beginnend vanaf 72 maanden tot 108 maanden.

Het verschijnt in het glas met een goudblonde kleur en groene reflecties, verfraaid met een zeer fijne en aanhoudende perlage. Het reukvermogen wordt gevangen door intense en complexe aroma's van lindebloesem, honing, wit vruchtvlees, geroosterd fruit en broodkorst. In de mond vermengt de opvallende structuur van Pinot Noir zich met de zoetheid van het schuim en de frisheid van de zuurgraad, wat resulteert in een levendige maar tegelijkertijd romige afdronk met een lange en aanhoudende afdronk van hartige en kruidige tonen.

Deze mousserende wijn is uitstekend geschikt als aperitief, maar is dankzij zijn sterke persoonlijkheid ook ideaal als verfijnde begeleider van de hele maaltijd. Door zijn complexiteit en elegantie is het een veelzijdige metgezel voor een breed scala aan gerechten, waarbij elke gelegenheid met klasse en onderscheid wordt gevierd.