Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Cuvée Novecento 2013 Contratto

De mousserende wijn Pas Dosé Novecento wordt geproduceerd door de wijnmakerij Contract, een van de historische bedrijven in de stad Canelli, in de provincie Asti. De mousserende wijn dankt zijn naam aan de Brut Riserva Novecento en werd geboren in 1986 om, een jaar van tevoren, de 120ste verjaardag van het contract te herdenken.

De wijn bestaat uit Pinot Noir en Chardonnay druiven, die worden ontsteeld en daarna zacht geperst. De gisting van de druiven vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt volgens de klassieke methode mousserend op fles gemaakt en rijpt minimaal 90 maanden op de droesem.

Strogeel van kleur en met een fijne en aanhoudende perlage, onthult de neus aroma's van wilde bloemen, gekonfijt fruit en knapperig brood. De slok is breed, fijn en aanhoudend.

Uitstekend als aperitief, past goed bij carpaccio van vis en sushi.