Alta Langa DOCG Extra Brut 2020 Monsignore

Deze Alta Langa van Monsignore is een klassieke extra brut-methode, geproduceerd met een blend die gelijk verdeeld is tussen Pinot Noir en Chardonnay, geteeld op het land van het oude landgoed van de bisschop van Mondovì, in Piemonte. Het label is gemaakt door kunstenaar Francesco Clemente en weerspiegelt de passie van de eigenaren voor kunst.

De productie omvat handmatig oogsten en de assemblage vindt plaats met een zachte persing en een opbrengst van 65%. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door een verfijning van 36 maanden, waardoor de wijn complexiteit en balans krijgt.

Deze klassieke mousserende wijn heeft fijne en aanhoudende belletjes. In de neus komen tonen van rijp wit fruit en broodkorst naar voren. De smaak is romig en fris, met een omhullende afdronk.

Hij past perfect bij visgerechten, wit vlees en zachte kazen.