Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

De Alta Langa Extra Brut van Cocchi is een biologische cuvée die voortkomt uit de ontmoeting tussen Pinot Noir en Chardonnay, verbouwd in dezelfde wijngaard in Monforte d'Alba. De bijzondere terroir, gekenmerkt door kalkhoudende en mergelachtige bodems, westelijke blootstelling en hoge ligging, maakt het mogelijk om hoge kwaliteit druiven te verkrijgen die een perfecte balans uitdrukken tussen frisheid en structuur.

De vinificatie volgt de Cocchi-stijl, met aparte persing en fermentatie voor elke druivensoort in roestvrijstalen tanks, zonder het gebruik van hout. De selectie van de beste gefermenteerde fracties gebeurt zonder clarificatiemiddelen, wat de zuiverheid van de wijn garandeert. De cuvée rijpt 46 maanden op de droesem voordat deze wordt gedegorgeerd, wat zorgt voor buitengewone finesse en complexiteit.

Visueel presenteert het zich helder en kristallijn, met een elegante strogeel kleur met groenachtige reflecties. In de neus biedt het een verfijnde bouquet, met bloemige tonen van hulst en millefoglie, gevolgd door meer rijpe hints van brem en acacia. Op de tong onderscheidt het zich door zijn frisheid en helderheid, met citrusachtige tonen van citroen, grapefruit en pomelo, vergezeld van een lichte kalkachtige zoutheid en hints van witte peper. De afdronk is lang en harmonieus, met nuances van Mediterraanse kruiden en nori-zeewier.

Perfect in combinatie met rauwe vis, schaal- en schelpdieren en zachte kazen.