Alta Langa DOCG Brut Bianc 'd Bianc 2018 Cocchi

De Bianc 'd Bianc di Cocchi is een mousserende wijn die uitsluitend bestaat uit Chardonnay-druiven en die de kenmerken van het Alta Langa-gebied kan versterken. Het is het enige voorbeeld van Alta Langa dat alleen is verkregen uit witte bessen.

Na de oogst, die handmatig in kleine dozen plaatsvindt, duurt de fermentatie 3 weken in stalen vaten. De cuvée wordt gestart met een tweede gisting die wordt afgerond met een rijping van 5 jaar op de droesem.

In het glas lijkt het een strogele kleur, met een fijne perlage met een continue en omhullende bruisen. De geur is complex, met hints van wit fruit en lichte abrikozentoetsen. Vol en schoon in de mond, gehuld in een intense smaak die het terroir van oorsprong weerspiegelt, verrijkt met zoete hints van witte chocolade.

Te combineren met lichte vishapjes of met wit vlees. Perfect als aperitief.