Alta Langa Brut Blanc de Noir DOCG 2020 Casa E. di Mirafiore

De Alta Langa Blanc de Noir is een bubbel die de productiefilosofie van Casa E. di Mirafiore weerspiegelt in haar bijdrage van nieuwigheid en frisheid aan een strikt traditioneel karakter. Het wordt geboren uit de wijngaarden van Serralunga d'Alba, gekenmerkt door bodems rijk aan witte kleien afgewisseld met kalksteen en zandlagen.

De Pinot Noir-trossen worden verzameld en in kleine dozen geplaatst, waarmee ze naar de kelder worden vervoerd waar een zachte persing plaatsvindt, waaruit de bloemmost wordt verkregen die het vinificatieproces zal uitvoeren. Hergist in de fles volgens de voorschriften van de klassieke methode, rustend op zijn eigen gisten gedurende 36 maanden, waardoor het in alle opzichten een reserve zou worden.

Strogeel per glas, het heeft een kleine en aanhoudende perlage. In de neus fascineert het met zijn hints van wit vruchtvlees, gedroogd fruit en broodkorst. In de mond neemt de structuur van Pinot Noir in al zijn pracht toe, bijna eetend, in contrast met de romigheid van het schuim dat een onmiddellijke ontvoering van de zintuigen veroorzaakt. De lange hartige volharding maakt de algehele ervaring onvergetelijk.

Te combineren met belangrijke gerechten van vette vis zoals tonijn of zalm, het is goddelijk op gerechten op basis van gevogelte.