Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2019 Grifalco

Damaschito van Grifalco is een rode wijn gemaakt van 100% Aglianico-druiven die biologisch worden verbouwd in de wijngaard die zich bevindt in het gebied van de gemeente Maschito, in het hart van Vulture. De oogst gebeurt handmatig met een zorgvuldige selectie in de wijngaard, gevolgd door een tweede sortering in de wijnmakerij met behulp van een geavanceerd lineair ontsteelsysteem, waarmee alle groene resten worden verwijderd en alleen perfect rijpe druiven worden bewaard.

De vinificatie omvat een zachte druivenpersing en fermentatie in Slavonische eiken vaten, met een gecontroleerde temperatuur die nooit 28 °C overschrijdt. De maceratie duurt meer dan 60 dagen, wat een optimale extractie van kleur, structuur en aroma's mogelijk maakt, terwijl de malolactische fermentatie natuurlijk plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens gedurende een periode van 12 tot 18 maanden in Slavonische eiken vaten, voordat hij nog eens minstens 12 maanden in de fles rust.

In uiterlijk presenteert het zich met een diepe en glanzende robijnrode kleur. Het bouquet drukt de volledige diepte van de druivensoort en de terroir van Maschito uit, met minerale tonen van gloed en rook, aroma's van kers en florale toetsen, vergezeld van hints van zwarte peper en ondergroen. Op de smaak is het breed en vastbesloten, met een solide structuur, tonen van grafiet en ijzer, zoete tannines en een levendige zuur die de persistentie en balans van de wijn ondersteunt.

Het past perfect bij wild, gestoofd vlees en gerijpte kazen, en verhoogt hun complexiteit met zijn elegante diepte.