Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2017 Cantine del Notaio

De handtekening van Cantine del Notaio belichaamt de meest typische essentie van de Aglianico del Vulture-wijnstok, in al zijn soberheid en grootsheid.

Het wordt verkregen door het handmatig oogsten van de druiven in de eerste tien dagen van november, wanneer de tros volledig rijp is. Een maceratie van 20 dagen maakt het mogelijk om kleur en aroma's te extraheren, maar ook om een geëvolueerde tannine te extraheren, kenmerken die hun beste vorm bieden na een rijping van 12 maanden in Franse eikenhouten tonneaux en nog eens 12 maanden rijping in glas.

De kleur is robijnrood met violette reflecties, geconcentreerd en ondoordringbaar. De neus is breed en complex, met aroma's van zwarte bessen in jam en zoethout die rusten op een tapijt van fenegriek, johannesbrood en kruiden. In de mond is het krachtig en harmonieus, met goed gladde tannines en een lange en balsamico afdronk.

Perfect bij wild en gestoofd vlees, het past perfect bij een schotel met oude kazen.