Aglianico del Vulture DOC 2021 Grifalco

De Aglianico del Vulture Grifalco van Grifalco is een rode wijn gemaakt van 100% biologische Aglianico-druiven die worden verbouwd in de wijngaarden gelegen in de gemeenten Venosa, Maschito en Forenza, in het hart van de Vulture. De oogst vindt handmatig plaats met een zorgvuldige selectie in de wijngaard, gevolgd door een tweede selectie in de wijnmakerij met behulp van een geavanceerd lineair ontsteelsysteem, waarmee alle groene resten kunnen worden verwijderd en alleen perfect rijpe druiven kunnen worden gebruikt.

De wijnbereiding omvat een zachte persing en fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij nooit 28°C wordt overschreden, met een schilweking van ongeveer 10 dagen. Na het overhevelen rijpt de wijn op fijne droesem in Franse eikenhouten barriques en tonneaux van tweede gebruik gedurende een periode van 6 tot 12 maanden, waarbij de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens wordt de massa gestabiliseerd in roestvrij staal vóór het bottelen, gevolgd door een verdere rijping in de fles van ten minste 6 maanden.

Bij de aanblik presenteert het een intense robijnrode kleur. Het bouquet wordt gekenmerkt door minerale tonen van grafiet, vergezeld van hints van cacao, koffie en gloed, met nuances van rood fruit en zwarte peper. Op de tong is het gebalanceerd en omhullend, met een gemiddelde structuur, zoete tannines en een levendige zuurgraad die de persistentie en diepte van de wijn ondersteunt.

Het past perfect bij vlees en kaas, waardoor hun rijkdom wordt benadrukt met zijn elegante complexiteit.