Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

De Gricos van Grifalco is een rode wijn gemaakt van 100% Aglianico-druiven die biologisch worden verbouwd in wijngaarden gelegen in de gemeenten Venosa, Maschito en Forenza, in het hart van Vulture. De wijnstokken, met een leeftijd van 10 tot 30 jaar, wortelen in een vulkanische terroir. De oogst vindt handmatig plaats met zorgvuldige selectie in de wijngaard en een tweede sortering in de wijnkelder met een geavanceerd lineair ontkrattingsysteem, waardoor alleen perfect rijpe bessen kunnen worden gebruikt.

De wijnbereiding omvat een zachte persing en ontkratting, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperaturen, zonder ooit 28°C te overschrijden. Na het afvullen rijpt de wijn op fijne droesem in Amerikaanse eiken barriques en Franse eiken tonneaux van de tweede passage gedurende een periode van 6 tot 12 maanden, waarin de malolactische fermentatie plaatsvindt. Vervolgens wordt de massa gestabiliseerd in staal voor botteling, gevolgd door een verdere rijping in de fles van ten minste 4 maanden.

Visueel heeft het een robijnrode kleur met paarse reflecties. Het bouquet wordt gekenmerkt door intense aroma's van knapperig rood fruit, minerale en bloemige noten, kers en zwarte peper, met een subtiele hint van onderhout. In de mond is het elegant en goed in balans, met een fijne structuur en een levendige zuurgraad die de drinkbaarheid verhoogt. De afdronk is lang en harmonieus, met echo's van grafiet en specerijen.

Het past perfect bij wildgerechten, gestoofd vlees en oude kazen, en versterkt hun complexiteit met zijn levendige frisheid.