Aglianico del Vulture DOC Don Anselmo 2017 Paternoster

Don Anselmo , prominent en bekroond label van de Paternoster-wijnmakerij, is een Aglianico del Vulture, geproduceerd ter nagedachtenis aan de oprichtende grootvader en vertegenwoordigt het symbool, de geschiedenis, de wortels en de continuïteit van de familie in Vulture. Het is afkomstig van zeer oude wijnstokken in de gemeente Barile, met van nature zeer lage opbrengsten.

Traditionele rode vinificatie met maceratie op de schil gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 25-28 ° C. Het rijpt de helft in Slavonische eiken vaten en de andere helft in Franse barrique. Het proces wordt voltooid met de daaropvolgende verfijning in de fles gedurende een periode van 12 maanden.

Diep en geconcentreerd robijnrood. Het biedt een breed en complex boeket in de neus, gemaakt van bosbessen en krenten met hints van cacao en leer. Droog en warm in de mond, ongelooflijk gestructureerd en elegant, zeer persistent.

Uitstekend in combinatie met rood of meditatievlees. Probeer het met recepten op basis van lamsvlees.