Balsamico Azijn van Modena IGP 5 Gouden Medailles Rode Band Acetaia Giusti

De Balsamico Azijn van Modena 5 Gouden Medailles behoort tot de Historische Collectie van Acetaia Giusti, met etiketten waarvan het ontwerp dateert uit het begin van de 20e eeuw en die de tot dan toe behaalde onderscheidingen tonen in de stijl van die tijd. De collectie omvat een reeks balsamico-azijn geclassificeerd met een oplopend aantal medailles, geselecteerd uit de medailles die zijn behaald tijdens de Wereldtentoonstellingen van het einde van de 19e eeuw.

Ook wel Banda Rossa genoemd nadat het een van de vlaggenschipproducten van de azijnfabriek was, het was het geschenk dat de oprichter Giuseppe Giusti reserveerde voor leden van zijn familie. Samengesteld uit gekookte druivenmost waaraan reeds gerijpte balsamicoazijn is toegevoegd, die op zijn beurt rijpt in batterijen van oude vaten die dateren uit 1700-1800. Opname is beperkt tot een klein bedrag, slechts één keer per jaar.

Het wordt gekenmerkt door een bruine kleur, verlevendigd door een geur van pruimen en zwarte kersen, waarin een zoete specerij zijn weg vindt, verleend door de zeer oude kostbare houtsoorten waarin het is gerijpt. Vol en dik in de mond, maar ook complex en rijk vanuit aromatisch oogpunt.

Aangegeven op verse pasta, risotto en vleeswaren, maar kan ook gebruikt worden bij oude kazen en ijs.