Vino Spumante di Qualità
De term Vino Spumante di Qualità wordt gebruikt voor alle mousserende wijnen die worden geproduceerd op het grondgebied van benamingen die in het productdossier niet uitdrukkelijk voorzien in het type mousserende wijn. Het kan ook worden gebruikt in het geval dat, door de keuze van druivenrassen of productieprocessen, de mousserende wijnen niet vallen binnen de discipline van de territoriale benaming waartoe ze behoren. Vaak zijn dit echte uitmuntendheid van kleine gebieden of mousserende wijnen gemaakt met bijzondere en interessante inheemse wijnstokken.
De wet stelt enkele basisregels vast om de kwaliteit en homogeniteit van de Vino Spumante di Qualità te garanderen. Het minimum natuurlijk alcoholgehalte mag niet lager zijn dan 10% vol. Liquer de tirage kan, samen met gist en sucrose, alleen worden samengesteld uit: druivenmost, gedeeltelijk gegiste druivenmost waaruit een tafelwijn of VQPRD kan worden verkregen
De duur van het bereidingsproces van Vino Spumante di Qualità, inclusief de rijping van het product in het productiebedrijf, mag niet minder zijn dan 9 maanden vanaf het begin van de tweede gisting. De duur van de gisting en de houdbaarheid van de wijn op de droesem mag niet minder zijn dan 60 dagen. Bovendien moet Vino Spumante di Qualità een overdruk hebben die gelijk is aan 3,5 atmosfeer op het moment van opening, verminderd tot 3 atmosfeer als de container een capaciteit heeft van minder dan 25 cL.