Valpolicella

In het wijngebied van Valpolicella worden enkele van de beste rode wijnen van de nationale wijnscene geproduceerd, en daarbuiten. Valpolicella is een denominatie van groot nationaal prestige, die zich op de internationale markt kan vestigen dankzij de kwaliteit en rijke verscheidenheid van zijn wijnen. De productiegeschiedenis is gekoppeld aan de zorg voor inheemse rode druivenrassen: Corvina, Corvinone, Rondinella en andere kleinere, die een onmiskenbare stijl geven aan de soorten wijn waarin het productdossier voorziet: Amarone della Valpolicella , Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella. Om u uw favoriete Valpolicella-wijn te laten ontdekken, lichten we de soorten toe. Vintage Valpolicella is een frisse en vinous, zachte en levendige wijn: je kan het niet helpen, maar like it! De "Superiore"-versie heeft superieure kwalitatieve kenmerken, juist omdat hij is gemaakt van geselecteerde druiven en wordt gekenmerkt door een groter alcoholgehalte en een hogere structuur, ook dankzij de rijping van een jaar, volgens de productievoorschriften. Door de structuur te vergroten, heeft Valpolicella Ripasso DOC een meer consistente body dan de vorige, omdat het wordt verkregen door de hergisting van Valpolicella op het afvallen van Amarone of Recioto. Een uniek product in de wereld, aangenaam rond en lang houdbaar. Als u van plan bent een beetje te mediteren, is Amarone della Valpolicella DOCG, de meest prestigieuze wijn van Valpolicella, de wijn voor u. Het wordt verkregen door de druiven die op fruitbakken rusten 100/120 dagen te drogen, om de suikers en polyfenolen in de bessen te concentreren, en de langzame gisting resulteert in een wijn met een hoog alcoholgehalte. Ten slotte verfijnt de veroudering in hout de structuur en laat het toe om decennialang te evolueren. Uiteindelijk komen we aan bij Recioto della Valpolicella DOCG, de voorouder van Amarone, de oudste wijn van de Valpolicella-appellatie. Deze wijn wordt verkregen door de gisting te stoppen om het nodige suikerpercentage te behouden, om de zoetheid te garanderen die deze wijn onderscheidt. Ondanks dat het de enige zoete wijn is die in Valpolicella wordt geproduceerd, is hij nooit plakkerig dankzij zijn zuurgraad en structuur. Klaar om Valpolicella aan tafel te brengen?

Wat is het verschil tussen Valpolicella Superiore en Valpolicella Ripasso?

Als u zich het verschil tussen Valpolicella Superiore en Valpolicella Ripasso afvraagt, zijn we hier om al uw twijfels weg te nemen. Laten we bij het begin beginnen: men kan zeggen dat Valpolicella Ripasso in zekere zin de oudere broer is van Valpolicella, een wijn die in zijn basisversie jong en fijn is met een wijnachtig, subtiel aroma en een fris, droog en ietwat zacht, aangenaam levendige smaak. . Valpolicella Superiore wordt verkregen uit de rode vinificatie van de inheemse Valpolicella-druiven, gevolgd door een korte verfijning. Om de Superiore-versie te verkrijgen, moet Valpolicella daarom hogere kwalitatieve kenmerken hebben en wordt in feite geproduceerd met de druiven die zijn gekozen uit de beste wijngaarden, soms met lichte droging die leiden tot een hoger alcoholgehalte en meer structuur. Bovendien mag het niet op de markt worden gebracht voordat er een jaar verstreken is sinds de veroudering. De Valpolicella Ripasso dankt zijn naam in plaats daarvan aan de productietechniek. De Ripasso-methode bestaat erin Valpolicella in contact te brengen met het afvallen van Amarone, waardoor het een middenweg vormt tussen deze twee soorten. In die 15-20 dagen contact wordt de tweede alcoholische gisting geactiveerd. Dit alles wordt gedaan om de Valpolicella meer structuur te geven, zonder echter te streven naar de kracht van Amarone. Na de oogst worden de beste trossen geselecteerd en ongeveer vier maanden gedroogd op het typische stro dat wordt gebruikt voor het drogen, de zogenaamde "Arelle". De druiven die niet verdord zijn, worden onmiddellijk geperst om Valpolicella te produceren. Wanneer het tijd is om de Amarone te rekken, wordt de Valpolicella op de schil gelegd om smaken en aroma's te verlenen. Dames en heren, zo wordt een Valpolicella Ripasso geboren, een wijn geboren als een anti-verspillingsinitiatief van Recioto of Amarone afvallen. Het verschil tussen Valpolicella Superiore en Valpolicella Ripasso ligt daarom in de meer etherische aroma's van de laatste, vergeleken met de grotere kracht van de eerste. De Ripasso is omhullend en vol, de Valpolicella Superiore duidt op een meer uitgesproken alcoholgehalte en vereist een grotere inzet in de mond, gegeven door de rijping van ten minste 12 maanden in eikenhouten vaten, zoals vereist door de productiediscipline. Nu de wijnen van Valpolicella geen geheimen meer voor u hebben, kunt u kiezen uit de beste labels die we voor u hebben geselecteerd, en vervolgens bogen op een enologische kennis met uw vrienden over het onderwerp Valpolicella-wijnen!

Wat zijn de beste wijnhuizen in Valpolicella?

Kun je niet wachten om een Valpolicella-wijn te proberen, maar weet je niet welke de beste wijnhuizen zijn? Op Vino.com zit je goed, altijd en in ieder geval. Voordat we u ons beste advies geven over het beste dat Valpolicella te bieden heeft, moet u weten dat de Valpolicella DOC bezaaid is met producenten die uitstekende waarde bieden voor hun producten. U kunt een beroep doen op gidsen die wedstrijden en prijzen melden die zijn gereserveerd voor de beste wijnmakerijen in Valpolicella, maar de realiteit op dit gebied is heel persoonlijk en we nodigen u uit om te proberen uw favoriete productiestijl te ontdekken! Om u te helpen kiezen, kunnen we de grote namen aanbevelen die symbool staan voor kwaliteit, zoals Allegrini met zijn wijnpictogrammen, of hun Corte Giara-lijn die het smaakbelang van Valpolicella op een innovatieve manier herinterpreteert, waardoor de wijn ook voor minder kenners toegankelijk is. Als je een klassiek type bent, ga je niet fout door referentiepunten van het kaliber Masi, Bertani of Tommasi te kiezen, en zul je verrast zijn om de magische essentie van het Valpolicella-terroir in de glazen van Brigaldara te ontdekken. Zachtheid en elegantie vormen de basis van de productiefilosofie van Tenuta Santa Maria, eigendom van de familie Bertani, waar Amarone werd geboren. Exclusief te koop op Vino.com, de Dal Moro-lijn, identiteitswijnen geproduceerd van druiven waarvan de wijngaarden op 250-450 meter boven zeeniveau zijn geplant. Wat uw favoriete productiestijl ook is, Vino.com zal u tevreden stellen. Ben je klaar om samen het beste van Valpolicella te ontdekken?

Wat kan worden gecombineerd met Valpolicella Ripasso?

Je hebt je favoriete Valpolicella Ripasso gekozen op Vino.com en nu is het tijd om na te denken over het ideale gerecht dat daarbij past. Het bijzondere productieproces geeft de Valpolicella Ripasso een opmerkelijke persoonlijkheid en een onmiskenbare elegantie. In de neus zullen hints van roos, violet en rood fruit en soms vanilletonen nooit ontbreken. Liefhebbers van het genre waarderen het vooral vanwege de zachtheid van zijn fluweelzachte body die doorgaat in de persistentie van de afdronk. Onder de typische geuren zijn pruimen, klein rood fruit maar ook zwarte kers en al die vruchten die bijdragen om de finesse van deze wijn te accentueren. Bij deze lokalen raden wij u aan om uw Valpolicella Ripasso te combineren met hoofdgerechten op basis van vlees, om de smaak te versterken. Vermijd daarom het combineren van de Ripasso met delicate voedingsmiddelen zoals wit vlees, vis of groenten die het risico lopen te verdwijnen met de combinatie. Ripasso della Valpolicella kan het beste tot zijn recht komen in combinatie met oude kazen, vleeswaren en wild. Het verbetert ook intens voorgerechten met vleessaus, eierpasta en soepen op basis van peulvruchten. Wat het gerecht ook is, onthoud dat de intensiteit van de smaak altijd de baas zal zijn als het gaat om het combineren met Ripasso della Valpolicella.

Tot welke regio behoort de Valpolicella-wijn?

Valpolicella is een productiegebied met een hoge roeping voor wijn dat de hele uitlopers van de provincie Verona, in de regio Veneto , beslaat en dat ongeveer 30.000 hectare heeft, getroffen door 19 gemeenten, waaronder 5 in het Valpolicella Classica-gebied en nog eens 14 die binnen de DOC. Het grondgebied van Valpolicella is zeer uitgestrekt: het grenst in het westen aan het Gardameer en in het noorden geniet het de bescherming van het Lessini-gebergte. De productiediscipline voorziet in de verdeling van Valpolicella in drie verschillende gebieden: Valpolicella Classica, dat de gemeenten Sant'Ambrogio di Valpolicella en San Pietro in Cariano omvat, de valleien van Fumane, Marano di Valpolicella en Negrar di Valpolicella. Dan komt de sub-denominatie Valpolicella Valpantena, inclusief de gelijknamige vallei, en ten slotte de Valpolicella DOC, waarbinnen de gemeente Verona, de Illasi, Tramigna en Mezzane valleien liggen. Morfologisch ziet Valpolicella eruit als een complex amfitheater van valleien, het landschap is heuvelachtig en zacht en wordt overal gedomineerd door wijngaarden die op zeer rijke en gevarieerde bodems oprijzen. Een sluier van mysterie hangt rond de oorsprong van de naam "Valpolicella". De meest populaire theorie is die volgens welke de naam is afgeleid van het Latijnse Vallis Polis Cellae , of de vallei van vele kelders, als bewijs van de oude wijnroeping van deze DOC.