Pouilly-fumé

De appellatie Pouilly-Fumé AOC is een van de meest bekende appellations in Frankrijk voor witte wijnen. Het grondgebied van Pouilly-Fumé AOC ligt in de buurt van Nevers, op de rechteroever van de Loire. De wijngaarden strekken zich uit over ongeveer 1200 hectare op het zuiden en worden bijna uitsluitend met sauvignon blanc verbouwd. Het is een gebied met oude tradities, die teruggaan tot de Romeinse bezetting van Gallië en die door de eeuwen heen tot op de dag van vandaag zijn doorgegeven. Het klimaat dat wordt verzacht door de aanwezigheid van de Loire en de kalkrijke bodems die rijk zijn aan silica en mergel van de kimmerridge, bestaande uit fossiele resten van zeeschelpen, creëren perfecte omstandigheden voor de teelt van witte druivensoorten. De bijzondere samenstelling van de bodem geeft Pouilly-Fumé sauvignon blanc unieke en onnavolgbare kenmerken, met tonen van vuursteen en fumé die hebben bijgedragen aan de wereldwijde bekendheid ervan.

Het zijn wijnen van grote finesse en elegantie, met intense en verfijnde aromatische profielen. Ideaal om te proeven bij zeevruchten, gerookte vis, vis in saus of bij geitenkazen, zoals crottin de Chavignol. Ze hebben een verouderingspotentieel van minimaal 5/6 jaar.