Moscato D'asti
Moscato d'Asti DOCG is een van de wijnen van de grote Piemontese traditie. Het wordt geproduceerd op het grondgebied van veel gemeenten in het heuvelachtige gebied van Asti, Cuneo en Alessandria. De specificatie definieert de ampelografische basis in 100% witte muskaat. Moscato d'Asti wordt niet geproduceerd volgens de sprankelende methode Charmat, hoewel het een lichte natuurlijke levendigheid heeft. Na het persen wordt de most gekoeld op 0 ° C om fermentatie te voorkomen. Vervolgens wordt de most op 18 ° C gebracht en worden de geselecteerde gisten toegevoegd om de fermentatie te starten. Wanneer de most 4,5-5,5 graden alcohol bereikt, wordt de fermentatie gestopt door de temperatuur te verlagen. Na filtratie wordt de wijn gebotteld.
Het is een wijn met een laag alcoholpercentage en met een belangrijk suikerresidu. Het is gekurkt met de klassieke cilinderkurk. Het is een extreem taaie dessertwijn. Het past goed bij kleine gebakjes, cakes, taarten en is perfect voor alle gezuurde desserts, met name pandoro en panettone.