Chablis

Chablis is een Franse stille witte wijn AOC (Appellation d'Origine Contrôlée - Controlled Designation of Origin) geproduceerd in de Bourgogne met Chardonnay- druiven, de inheemse wijnstok van het gebied, het meest bekend en geëxporteerd in de wereld. Het productiegebied van Chablis ligt op 100 kilometer van het belangrijkste gebied van Bourgondië en de witte wijnen uit dit terroir van uitmuntendheid worden gekenmerkt door frisheid, uitgesproken zuurgraad en mineraliteit. Traditioneel vinden fermentatie en veroudering plaats in stalen tanks, waardoor het frisse rassenkarakter van de Chardonnay-druif behouden blijft. Sommige producenten geven er in plaats daarvan de voorkeur aan de Chablis te vinifiëren en te verfijnen in eikenhouten vaten, waardoor een rondere witte wijn wordt verkregen, met vanille en geroosterde tonen. Aangezien de druif waaruit Chablis wordt geproduceerd, Chardonnay, zijn potentieel het beste tot uiting brengt in koele klimatologische gebieden, zijn de wijnen die in dit gebied van Bourgondië worden geproduceerd, nergens anders ter wereld ongeëvenaard. De oorsprong van Chablis is zeer oud. Hoewel de teelt van de wijnstokken in dit gebied te danken is aan de Romeinen, is het niet mogelijk om te zeggen dat de destijds geproduceerde wijnen witte wijnen waren van Chardonnay-druiven. Dit is de reden waarom de geschiedenis van Chablis officieel begint in 510 na Christus, dankzij de bijdrage van de kloosterordes die Chardonnay begonnen te verbouwen in Chablis. Een centrale rol in de ontwikkeling en verspreiding van Chablis in Parijs werd gespeeld door de monniken van Tours. De dreiging van Viking-invasies dwong hen om naar Auxerre te verhuizen, een gebied dat goed verbonden is met Parijs dankzij de aanwezigheid van een rivierhaven. Vanaf het midden van de 15e eeuw bereikten de wijnen van Chablis ook Engeland en Vlaanderen. In het begin van de 17e eeuw veroorzaakten de invasie van de Hugenoten en de vernietiging van de wijngaarden in het gebied echter een abrupte stopzetting van de productie en handel van Chablis . Het herstel verliep traag en moeizaam en werd vanaf 1886 nog verergerd door de komst van echte meeldauw en phylloxera, die verantwoordelijk waren voor de definitieve ineenstorting van de productie van Chablis-wijnen. Deze voortdurende ineenstorting van de productie ging door tot 1950. Het wijngebied van Chablis was overspoeld door geschiedenis, de bloeiende productie van op Chardonnay gebaseerde wijnen was nu een verre herinnering aan het verleden, toen het geluk terugkeerde en een buitengewone wedergeboorte begon vanuit Chablis. de afgelopen decennia heeft het omgevormd tot het wereldreferentiepunt voor wijnen gemaakt van Chardonnay-druiven.

Petit Chablis

Petit Chablis AOC is een stille witte wijn die wordt geproduceerd met Chardonnay-druiven die voornamelijk afkomstig zijn van wijngaarden die in de vlaktes worden verbouwd. Het is een kant-en-klare wijn, perfect om jong te drinken in combinatie met de dagelijkse maaltijden. Het wordt gekenmerkt door zijn frisheid, het is eenvoudig en delicaat, maar tegelijkertijd perfect om de ware aard van de wijnen van de Chablis-regio te begrijpen.

Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru AOC is de hoogste categorie in de classificatie van Chablis-wijnen en is alleen gereserveerd voor wijnen die zijn geproduceerd met Chardonnay-druiven uit 7 wijngaarden in de Bourgogne: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur en Vaudésir. Dit zijn wijngaarden die voornamelijk worden verbouwd op bodems die zijn samengesteld uit gips en fossiele afzettingen, de bodem die verantwoordelijk is voor de uitgesproken mineraliteit en zuurgraad van de Chablis Grand Cru. Het kenmerk van deze Chablis is de aanwezigheid op het etiket van de naam van de wijngaard van oorsprong en de afwezigheid van de naam van het dorp.

Wat zijn de kenmerken van de Chablis-druif?

Chablis is een wijn geproduceerd met Chardonnay-druiven, een Franse inheemse witte druivensoort, oorspronkelijk uit Bourgondië. De Chardonnay-wijnstok heeft een middelgroot blad, een compacte tros van gemiddelde grootte en cilindrische of conische vorm en kleine, bolvormige bessen met een dunne groengele schil die rijk is aan bloei. Tegenwoordig is Chardonnay een van de meest gecultiveerde witte druivensoorten ter wereld dankzij het buitengewone vermogen om zich aan te passen aan het land en te acclimatiseren in zeer verschillende geografische gebieden. Chardonnay wordt geteeld in Nieuw-Zeeland , Israël, Australië , Californië , Chili , Argentinië en natuurlijk in Italië . Chardonnay is een wijnstok die wordt gekenmerkt door een vroege knoppauze. Daarom is het essentieel om het juiste moment voor de oogst te kiezen, aangezien een overmatige rijping van de druiven een wijn zou opleveren zonder zijn natuurlijke zuurgraad. Chardonnay is een veelgebruikte wijnstok voor mousserende wijn en wordt gekenmerkt door zijn uitstekende verouderingscapaciteit. Het geeft strogele wijnen, heeft een zoet en fruitig aroma en een zeer elegante smaak. Ontdek de beste selectie Chablis- en Chardonnay-wijnen op Vino.com.

Wat zijn de beste Chablis-wijn-spijscombinaties?

Chablis is een frisse en minerale witte wijn, perfect voor een aperitief op basis van zalm of oesters. Het is uitstekend te combineren met vis- en witvleesgerechten, verse kazen, groentesoepen en eieren. Als u een elegant diner in gedachten heeft, laat u dan overweldigen door de aromatische tonen van Chablis. Ontdek de beste selectie op Vino.com.

Chablis-classificaties

Chablis-wijnen kunnen worden ingedeeld in 4 categorieën, van de minst prestigieuze tot de meest prestigieuze: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC en Chablis Grand Cru AOC. 80% van de Chablis-productie valt in de categorie Petit Chablis en Chablis. De wijnen die in de Chablis Premier Cru AOC-categorie vallen, zijn afkomstig van een selectie van 40 wijngaarden in de hele appellatie, terwijl de wijnen die in de AOC Grand Cru-categorie vallen, afkomstig zijn van een selectie van slechts zeven wijngaarden in de Bourgogne: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur en Vaudésir en worden beschouwd als de beste wijnen van Chablis. Op Vino.com vind je de beste selectie Chablis. Ontdek de Chablis AOC Domaine de Vauroux, de Petit Chablis AOC Pas Si Petit La Chablisienne, de Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC Domaine Michaut of het fijne Domaine Laroche, Chablis Grand Cru AOC, Blanchot Reserve de l'Obedience. Ontdek de beste selectie van Chablis op Vino.com.