De appellatie Bourgogne AOC is een van de beroemdste ter wereld. De Bourgogne ligt in het midden-oostelijke deel van Frankrijk en strekt zich uit van Auxerre tot Mâcon, op een totale oppervlakte van meer dan 27.000 hectare. Het gebied AOC Bourgogne AOC omvat 5 verschillende gebieden: Chablis en Yonne, Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune, Côte Chalonnaise en Mâconnais. Een heel groot gebied, dat heel verschillende klimatologische configuraties heeft. Bedenk maar dat er tussen de twee uiterste punten van Chablis en Mâconnais ongeveer 200 kilometer afstand ligt. De bodems zijn over het algemeen van klei-kalksteen samenstelling, die varieert in percentages en kenmerken van gebied tot gebied.

De voornamelijk in Bourgondië geteelde wijnstokken zijn chardonnay en pinot noir. Er zijn echter ook aligoté, gamay en in kleinere percentages pinot gris, sauvignon blanc, melon de Bourgogne, sacy en césar. De grote wijngaard van Bourgondië wordt gekenmerkt door een onderverdeling in zeer kleine percelen, vaak minder dan een hectare, die het resultaat zijn van een eeuwenoude zonering van het gebied, die gericht is op het verbeteren van de specifieke kenmerken van elk individueel terroir.

De set tesserae van dit grote Bourgondische mozaïek produceert jaarlijks ongeveer 200 miljoen flessen en de benaming Bourgogne AOC staat nog steeds synoniem voor traditie, kwaliteit en uitmuntendheid over de hele wereld.