Asti DOCG is de benaming die in 1932 werd geboren om Asti en Moscato d'Asti te beschermen, verbeteren en promoten, mousserende wijnen die zeer representatief zijn voor de Piemontese traditie. De mousserende wijnen geproduceerd tussen de provincies Alessandria, Asti, Cuneo en in het gehucht Pessione in de gemeente Chieri, in de provincie Turijn, kunnen bogen op. De startdruif is altijd Moscato Bianco. Voor Asti Spumante kunnen zowel de Martinotti-sprankelende methode in een autoclaaf als die in de fles worden gebruikt, wat de extra vermelding waard is Klassieke methode: de eerste moet minstens een maand in staal blijven terwijl de tweede minstens 9 maanden veroudering moet garanderen . Moscato d'Asti verkregen uit laat geoogste en te drogen druiven om een mousserende wijn te verkrijgen die nog minstens 12 maanden in de fles blijft raffineren, maakt het gebruik van de vermelding Vendemmia Tardiva mogelijk. Bovendien zijn zowel voor Asti Spumante als Moscato d'Asti DOCG vermeldingen toegestaan in de productiegebieden van Canelli, Santa Vitorria d'Alba en Strevi. Dit zijn in wezen bubbels die worden gekenmerkt door een aromatisch en smaakprofiel, zoet en evenwichtig, met een grotere accentuering van de kenmerken in de Classic Method-versie van Asti Spumante DOCG.