Zibibbo

Le terme zibibbo dérive du mot arabe zibibb , qui signifie raisins secs. En réalité, le nom du cépage est Muscat d'Alexandrie et, comme son nom l'indique, il vient d'Egypte ou plus généralement de la région du Moyen-Orient. C'est une ancienne variété née du croisement entre le muscat blanc et un cépage grec ancien: eftakoilo ou heptakilo. Depuis des siècles, il est cultivé dans la partie occidentale de la Sicile, en particulier dans la région de Trapani et sur l'île de Pantelleria. C'est une variété typiquement méditerranéenne, qui aime la chaleur, le vent, supporte un climat sec et sec et s'adapte très bien aux sols pauvres et caillouteux, surtout s'ils sont d'origine volcanique. Il produit des grappes de forme allongée, avec des baies assez grosses avec une peau épaisse couverte de fleurs. C'est un raisin aromatique au goût sucré, qui était traditionnellement utilisé à la fois comme raisin de table et pour l'élaboration du vin. Juste pour ses arômes persuasifs, le zibibbo était surtout utilisé pour produire des raisins secs ou pour faire des vins passito. Surtout l'île de Pantelleria, où le zibibbo a toujours été cultivé presque exclusivement, est devenue célèbre précisément pour la production de vins de raisins secs extraordinaires.

Au cours des dernières décennies, face à une baisse progressive de la consommation de vins doux, la production de vins secs au goût très intéressant et agréable a augmenté. C'est un blanc qui exprime un bouquet intense et élégant, avec des arômes de fleur d'oranger, d'agrumes, de fruits mûrs, des notes tropicales, des nuances d'herbes aromatiques du maquis méditerranéen et des souvenirs d'iode. La gorgée est douce et persuasive, avec un centre de bouche juteux et large, bien équilibré par une fraîcheur vive d'agrumes, qui se termine par des sensations agréablement sapides. C'est un blanc parfait à déguster avec des amuse-gueules de fruits de mer ou des crustacés. Zibibbo Passito est un vin de grand charme, aux arômes d'écorces d'agrumes confits, d'abricot sec, de fruits déshydratés, d'amande, de fruits secs, de miel et d'épices. En bouche, il est riche et doux, avec des arômes complexes et persistants, qui anticipent une finale rafraîchissante. C'est un vin de dessert idéal pour accompagner les bonbons siciliens classiques ou les pâtisseries sèches.