Verdicchio

Verdicchio est le nom du vin blanc obtenu avec des raisins du cépage du même nom, sans aucun doute le plus important de la région des Marches . Le verdicchio semble avoir été exporté vers les Marches depuis la région de Vérone, tandis que des similitudes évidentes le lient au Trebbiano di Soave et au Trebbiano di Lugana . Au moins à partir du XIVe siècle, les deux zones impliquées dans la production de Verdicchio concernent la zone à l'ouest de la ville d'Ancône où est produit le Verdicchio dei Castelli di Jesi ; l'autre, située à la frontière méridionale avec l'Ombrie, est connue pour la production de Verdicchio di Matelica . Verdicchio dei Castelli di Jesi est un vin avec un corps moyen ou plein et les références olfactives et gustatives aux fleurs blanches, à la verveine citronnée, à la mandarine sont évidentes, avec une bonne saveur et une minéralité qui le rendent agréable et rafraîchissant. Les raisins Verdicchio, grâce à leur acidité élevée et leur potentiel alcoolique, peuvent donner des vins longs et étonnamment équilibrés. Dans le passé, selon une tendance qui regagne peu à peu l'attention, le Verdicchio était fermenté au contact des peaux, donnant ainsi un vin plus matériel et dense, avec plus de corps et d'onctuosité.

Verdicchio di Matelica

Le Verdicchio di Matelica est cultivé dans les zones vallonnées de la province de Macerata et la production en termes de quantité est inférieure à celle du Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le Verdicchio di Matelica était autrefois réputé pour être plus expressif sur le plan olfactif avec des notes d'abricot, de pêche, de miel et d'amande qui laissaient entrevoir une grande structure en bouche et une longue persistance. Aujourd'hui, avec la réduction drastique des surfaces viticoles destinées au Vermentino Castelli di Jesi, il semble avoir perdu une partie de son leadership. Dans tous les cas, il reste très intéressant d'essayer la version Verdicchio du Matelica Riserva DOCG qui doit vieillir 18 mois avant d'être mis sur le marché.

Quelles sont les meilleures combinaisons avec Verdicchio ?

Les meilleures combinaisons pour Verdicchio sont les légumes frits, farcis ou grillés, les poissons cuits au four ou les soupes de poisson, le rôti de bœuf, les lasagnes aux légumes, le poulet grillé.

Quelles sont les caractéristiques du vin Verdicchio ?

Avec des différences organoleptiques sensibles entre le Verdicchio di Matelica et le Verdicchio dei Castelli di Jesi, on peut affirmer que le Verdicchio exprime des parfums floraux et fruités allant de la glycine à la pêche, du cèdre à la fleur d'amandier. Le corps et la plénitude sont assurés par une grande densité aromatique et une excellente structure, ainsi qu'une teneur en alcool considérable, ce qui le rend persistant en bouche et apte au vieillissement.

Quelles sont les meilleures entreprises pour la production de Verdicchio di Matelica ?

Parmi les meilleures entreprises pour la production de Verdicchio di Matelica figurent certainement La Monacesca , Marani et Belisario .