Sémillon

Le sémillon est un cépage blanc français. Il est originaire de la région bordelaise mais est plus généralement répandu dans tout le sud-ouest de la France. C'est une variété généreuse, qui produit des grappes cylindriques de taille moyenne, avec des baies rondes, qui à pleine maturité prennent une couleur jaune doré, avec la présence en surface d'une floraison abondante. Il est cultivé principalement dans le Bordelais pour produire des vins moelleux et quelques vins blancs secs. Les régions où il est le plus répandu sont en effet celles des fameuses appellations de Sauternes et Barsac, mais il est également présent à Pessac-Léognan, dans le Pays des Graves, à Bergerac et Monbazillac. Il est peu vinifié en pureté, il est presque toujours associé au sauvignon blanc. Le vin a un profil riche, avec des arômes de fleurs blanches, des arômes fruités intenses d'ananas, de fruits exotiques et des notes de fruits secs. Avec le vieillissement, le bouquet s'enrichit de notes d'épices, de poivre et de fruits confits. En Italie, il est peu cultivé et dans le reste du monde, il est présent principalement en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Californie, au Chili, en Argentine et en Afrique du Sud.