Schiava
Le schiava est le cépage à baies rouges symbole de la tradition viticole du Tyrol du Sud. Avant la récente révolution bianchista dans la région, le schiava était le cépage le plus cultivé au Tyrol du Sud, pour produire des vins en quantité avec une qualité plutôt médiocre. Aujourd'hui, il est cultivé principalement dans la région de Santa Maddalena et Caldaro. Grâce aux faibles rendements et à l'attention portée à la vinification, le schiava s'est imposé comme un rouge très intéressant et moderne. Son profil fruité, sa structure moyennement corsée et sa facilité de consommation en font un vin très agréable et particulièrement adaptable dans les associations à table.