En plus d'être le symbole de la Toscane pour le vin, le Sangiovese est aujourd'hui le cépage le plus répandu en Italie avec près de 72 000 hectares de vignes. Une présence massive justifiée par la grande adaptabilité du Sangiovese et par des capacités organoleptiques enviables, parfaites pour la création de vins purs ou d'assemblages de grande valeur. C'est le cas dans lequel le Sangiovese apparaît dans des dénominations telles que Carmignano , Rosso Piceno , Rosso Conero, Chianti , Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano , Morellino di Scansano , Sangiovese di Romagna. Aujourd'hui, cependant, le Sangiovese est diversifié en de nombreux clones, qui peuvent être identifiés en deux grands groupes : Sangiovese Grosso ( Brunello di Montalcino , Prugnolo Gentile di Montepulciano, Sangiovese Grosso di Lamole, Sangiovese Romagnolo) et Sangiovese Piccolo. Le Sangiovese reste un cépage extrêmement adaptable et capable de s'acclimater à des conditions pédoclimatiques très différentes, garantissant toujours la création de vins distinctement territoriaux.

Avec ses origines longtemps entourées de mystère, le Sangiovese est aujourd'hui considéré, également grâce à l'analyse de son ADN, comme un croisement probablement spontané entre le Ciliegiolo et un cépage du sud de l'Italie : le Calabrese di Montenuovo. Le Sangiovese préfère les endroits ensoleillés avec un climat frais et venteux, tandis qu'il devient expressif s'il est cultivé sur des sols pauvres, riches en squelette et avec un bon pourcentage de calcaire. Le Sangiovese peut donc être considéré comme un vin granuleux et impétueux, avec des tanins marqués, une acidité marquée, un corps moyen et une grande concentration. Sa polyvalence offre, dans le cas du Chianti Classico, par exemple, une version de base, une Riserva et une Gran Selezione, toutes adaptées pour faire connaître la réponse du Sangiovese aux différentes périodes de maturation. Cependant, les notes génériques sur la robe rouge rubis brillante, les arômes caractéristiques de cerise, de violette, de griotte, d'orange sanguine et de fruits rouges mûrs restent d'actualité. Il produit des vins amples en bouche, de corps moyen ou corsé, avec une présence tannique prononcée et modérément réduite même dans les versions les plus travaillées, tout en étant capable d'assurer une bonne fraîcheur et une persistance aromatique.

Acheter du Sangiovese

Pour ceux qui aiment le vin et conservent une véritable passion pour le vin italien, le Sangiovese est sans aucun doute l'une des expressions les plus authentiques de la territorialité de la Péninsule. Acheter du Sangiovese en ligne, c'est avant tout connaître son territoire de prédilection, la Toscane, qui cultive avec succès ce cépage depuis des centaines d'années, à tel point qu'il a attiré l'attention du public tant sur l'assemblage que sur le tourisme œnogastronomique qui touche de nombreuses régions. de la région. . Une autre raison d'acheter le Sangiovese est le fait qu'il convient à la fois comme vin de table et comme vin de méditation : polyvalent et authentique, capable de réserver de nombreuses surprises et surprenant malgré son identité reconnaissable. En résumé : acheter du Sangiovese en ligne, c'est posséder l'un des trésors que le monde envie à l'Italie du vin.

Quelles sont les variétés de Sangiovese ?

Si nous analysons les types de Sangiovese cultivés en Italie, nous nous rendons compte que sous le profil génétique, il existe certaines différences qui permettent de placer différents clones dans la même famille, c'est-à-dire des plantes qui conservent un matériel génétique similaire mais pas identique à la plante de origine. Dans le cas du célèbre clone Sangiovese B-Bs 11, nous sommes confrontés à une sélection de Sangiovese qui a marqué l'histoire du Brunello di Montalcino avec Biondi Santi. Naturellement, la possibilité de créer des clones par des entreprises, ainsi que leur inscription ultérieure au Registre National des Variétés, doit tenir compte de la réelle particularité du clone élevé en termes de résistance aux maladies et d'adaptation au terroir. Dans le cas particulier de la Toscane, il semble que les faiblesses du Sangiovese cultivé jusqu'aux années 70 du siècle dernier aient également contribué à la naissance des Super Toscans, dans lesquels l'amélioration des assemblages internationaux aurait corrigé les mauvaises propriétés du Sangiovese et poussés à investir dans la sélection clonale.

Quelle est la saveur caractéristique du Sangiovese ?

La reconnaissance organoleptique du Sangiovese dépend en grande partie d'une saveur distincte et facilement traçable. La saveur caractéristique du Sangiovese comprend l'orange sanguine, la violette, la cerise, les fruits rouges mûrs, mais aussi des notes de tomate, de réglisse et de balsamique qui, combinées ensemble, déterminent un palais structuré, avec une acidité prononcée qui donne de la tension et de la force, tout en libérant progressivement des notes de vert. et des notes rafraîchissantes telles que l'origan.

Où est cultivé le cépage Sangiovese ?

Il existe de nombreuses régions où le cépage Sangiovese est cultivé et largement répandu. Il s'agit notamment de la Toscane, des Marches , du Latium , de l' Émilie-Romagne , tandis qu'au-delà des frontières nationales, le Sangiovese est cultivé en Corse, en Californie , en Argentine et en Australie.