Sagrantino

Le cépage Sagrantino est cultivé presque exclusivement en Ombrie , en particulier sur le territoire de Montefalco où il était à l'origine de la DOCG depuis 1990. Ses origines restent assez mystérieuses et pendant des siècles, les vignerons locaux ont utilisé ses raisins presque exclusivement pour produire des vins raisins secs à être consommé pendant les fêtes religieuses les plus importantes. Il est aujourd'hui vinifié en vin sec et est particulièrement apprécié en assemblage avec le Sangiovese . Au recensement de 2010, il y avait environ 950 hectares dédiés à Sagrantino. Son nom dérive du terme latin sacer mais son lien avec la ville de Montefalco est d'une valeur incontestable. Ici, en effet, selon une légende, l'empereur Frédéric II de Souabe, grand amateur de fauconnerie, aurait épargné l'antique cité de Coccorone grâce au retour des faucons qui se sont enfuis au sommet devant le camp impérial. En signe de gratitude, l'empereur évita sa destruction en la rebaptisant Montefalco. Au-delà du nom, la provenance de Sagrantino reste incertaine et débattue, avec des témoignages qui ramènent à Pline l’Ancien ou l'hypothèse d'un transfert d'Asie Mineure par certains moines. Néanmoins, c'est un cépage qui risque de disparaître face à l'avancée des grands cépages rouges internationaux. C'est la ténacité et la passion des vignerons de Montefalco qui ont assuré sa survie dans le temps. Ce n'est que dans les années 70 et 80 que le Sagrantino a commencé à être vinifié en rouge pour produire des vins secs. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un cépage facile à gérer, l'expérience de Sagrantino peut nous ramener à l'aube de cultures et de traditions inégalées. La forte présence de tanins, en effet, nécessite de longues périodes de vieillissement en bois avant de délimiter la gamme et de garantir une gorgée harmonieuse, équilibrée et peu impétueuse. De couleur rouge intense, il s'ouvre au nez sur un bouquet de baies, de mûres, de cassis et d'épices. La gorgée a une grande structure, avec un corps chaud et puissant, soutenu par une texture tannique dense et une bonne acidité. Parfait pour consommer des plats de viande, comme le braisé ou le gibier.

Pourquoi acheter Sagrantino

Acheter Sagrantino, c'est sans aucun doute renouer avec les traditions locales qui risquaient d'être oubliées avant les années 90 du siècle dernier. Vin certainement difficile à apprécier, il peut réserver des surprises considérables lorsqu'il est dégusté aux bonnes occasions, même en tant que vin de méditation. Si vous recherchez un vin plein et puissant, territorial et audacieux, Sagrantino est le bon choix pour tomber amoureux à la première gorgée de toute sa complexité.

Quelles sont les caractéristiques du cépage Sagrantino ?

Le cépage Sagrantino revient sur le devant de la scène dans les années 90 lorsque les techniques de vinification permettent d'élaborer des vins plus faciles et d'adoucir la dureté grâce à une structure tannique homogène. La vigne pousse traditionnellement dans les communes de Montefalco et Bevagna, sur des sols et avec différents types d'exposition, pour donner des vins d'une grande complexité aromatique dans lesquels la composante fruitée, composée de fruits rouges et noirs, de prune et de notes florales de violette, s'intègre avec la perfection avec les tertiaires due au vieillissement en bois comme le tabac et la vanille. Avec une teneur en alcool minimale de 13%, le rendement des vignes doit être au maximum de 80 quintaux par hectare.

Quelles sont les caractéristiques les plus évidentes du vin Sagrantino ?

Direct et immédiat, le vin Sagrantino a toujours des caractéristiques reconnaissables qui le rendent ample et puissant en bouche, avec une texture tannique forte et capable de supporter des parfums fruités complexes et variés.

Quelles sont les meilleures combinaisons pour Sagrantino di Montefalco ?

Parmi les meilleures combinaisons pour Sagrantino di Montefalco, il y a certainement des rôtis et des ragoûts grillés, des fromages affinés et des risottos aux truffes.