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AccessoiresPinot Noir
D'un point de vue génétique, les analyses ADN ont confirmé que le pinot noir, le pinot blanc et le pinot gris ne sont pas trois cépages différents, mais simplement trois clones différents d'un même cépage. Le pinot est l'un des cépages les plus anciens de tous les temps et pour cette raison, la présence de biotypes, qui se sont différenciés au cours des siècles en raison de mutations spontanées, n'est pas surprenante. Il s'agit très probablement d'un cépage qui a été domestiqué dans l'Antiquité dans le centre-est de la France et qui a encore aujourd'hui son berceau de prédilection en Bourgogne.
En Italie, le pinot noir est surtout présent dans le Trentin Haut-Adige et l'Oltrepò Pavese, même si les vignobles ne manquent pas dans le Piémont, notamment dans l'Alta Langa pour la production de bases de vins effervescents et dans le Frioul Vénétie Julienne. C'est un cépage très délicat, avec de petites grappes compactes et des baies serrées. Il aime les expositions fraîches et venteuses avec des températures pas trop élevées et préfère les sols à composantes calcaires.
Le vin a une couleur rouge rubis clair, presque transparente. Le profil aromatique est d'une extrême finesse, avec des notes de petites baies. Le goût est frais, riche et persistant, avec des tanins délicats et une agréable fraîcheur. C'est un vin rouge qui excelle par son élégance raffinée.
Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 1 Tradition Jacques Rousseaux Laurier
Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 1 Tradition Jacques Rousseaux Laurier, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Blumenfeld
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Blumenfeld, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
Trevenezie IGT Pinot Nero 2022 Ronco del Frassino
Trentino Pinot Nero DOC 2022 Bonconsey
Trentino Pinot Nero DOC 2022 Bonconsey, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
Champagne AOC Grand Cru Ambonnay Brut Rosé Cuvée 2 Secondé Simon Laurier
Champagne AOC Grand Cru Ambonnay Brut Rosé Cuvée 2 Secondé Simon Laurier, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero St. Daniel 2022 Colterenzio
Champagne AOC Blanc de Noirs Léonce d'Albe
Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Sanct Valentin 2021 Saint Michel Eppan
Pommard AOC 2018 Reine Pédauque
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan
Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2019 Gottardi
Bourgogne AOC Cuvée Latour Rouge 2022 Louis Latour
